Orobianco logra recuperar su estrella Michelin y sitúa a Calpe en el epicentro gastronómico

La estrella reluce de nuevo en lo alto de las colinas de Calpe. El restaurante Orobianco se ha alzado con esta distinción de la Guía Michelin 2024, celebrada en el Auditori Fòrum de Barcelona, y ha recuperado para la Comunitat el astro que ya obtuviera en el pasado.

El reconocimiento regresa al restaurante tras la etapa iniciada, a principios de este año, por el chef italiano Paolo Casagrande, quien ya cuenta con la máxima calificación de tres estrellas en el restaurante Lasarte (Barcelona). De este modo, Orobianco se posiciona como uno de los mayores referentes de la alta cocina italiana que se practica en Calpe y a este lado del Mediterráneo, donde la despensa es inmensa.

“Nos sentimos muy felices y agradecidos a la Guía Michelin España. Recuperar la estrella era uno de nuestros sueños, pero no esperábamos alcanzarlo tan pronto”, ha expresado Casagrande tras conocer la calificación. Dicha distinción no se entendería “sin el trabajo increíble, y en tiempo récord, para adaptarnos al espacio y crear una propuesta propia y única”, añade el chef.

En este sentido, ha querido agradecer y poner en valor el riguroso trabajo de todo su equipo. Al frente del restaurante también se encuentra Andrea Drago, quien ejerce como jefe de cocina y subió a recoger el distintivo en el escenario; Inês Correia, a cargo de sala; e Inna Skriabina, en la gestión y propiedad del espacio,

Calpe, epicentro gastronómico

Calpe se ha convertido en un destino gastronómico único, ya que vuelve a contar con tres estrellas Michelin Además del Restaurante Orobianco, los restaurantes Audrey's Restaurant y Beat Restaurant han revalidado este año también sus estrellas Michelin.

De este modo, Michelin vuelve a mirar hacia la Comunitat Valenciana, que pasa de 22 a 25 estrellas en la nueva edición, y más concretamente hacia la provincia de Alicante, que gana dos distintivos. Actualmente, la concentración de reconocimientos es muy notoria en la zona: en total, 17 estrellas distribuidas entre 13 restaurantes. “Juntos haremos que esta fantástica tierra siga siendo uno de los referentes gastronómicos más importantes del Mediterráneo”, ha manifestado el director gastronómico de Orobianco, Casagrande, quien también preserva las tres estrellas para su restaurante de Barcelona, Lasarte.

La trayectoria fulgurante de Orobianco

El recorrido del restaurante Orobianco ha sido intenso y siempre enfocado hacia la alta cocina mediterránea con impronta italiana. Las puertas se desplegaron en 2015, aunque no fue hasta 2019 que la Guía Michelin le otorgó la primera estrella, reservada para aquellos espacios con “comida de alta calidad, que merecen una parada”.

Era la primera y única distinción que se había dado en la Comunitat a un restaurante de recetario italiano, lo que consagró Orobianco como marca esencial e hizo de Calpe un polo de atracción para visitantes de toda España. En 2022, el espacio cerró sus puertas con motivo de la actualización de sus instalaciones y la renovación de la oferta culinaria, algo que llevó a la pérdida del astro.

Si bien fue una etapa de reflexión, Orobianco salió reforzada de ella, y en marzo de 2023, se decantó por nombrar chef ejecutivo a Paolo Casagrande, lo que supuso una apuesta continuista por el alto nivel culinario, el respeto a la despensa mediterránea y el espíritu sutilmente italiano.

Paolo Casagrande y todo su equipo están dispuestos a demostrar que hay estrellas que nunca dejan de brillar, porque en la pasión por las cosas bien hechas reside gran parte del éxito de la alta cocina. Aquella que, además de la técnica y el servicio, no olvida de dónde venimos y cómo hemos llegado hasta aquí.