Audrey’s reunirá en Calpe a Rafa Soler, José Manuel Miguel y Diego Laso en su primer ‘6 Manos’

El restaurante Audrey’s de Calpe acogerá el próximo 25 de septiembre su primer encuentro gastronómico a seis manos, una cita que reunirá a Rafa Soler, José Manuel Miguel y Diego Laso, responsables respectivamente de las cocinas de Audrey’s, BEAT y Onami, los tres espacios gastronómicos de AR Hotels & Resorts.

La propuesta plantea un menú conjunto en el que los tres chefs trasladarán a la mesa sus diferentes formas de interpretar el producto mediterráneo. El encuentro contará con servicio de comida y cena, con una capacidad limitada a 24 comensales por pase.

Rafa Soler representará la cocina de Audrey’s a partir del territorio y el producto de proximidad. Entre sus elaboraciones figuran propuestas como la chirivía con caramelo salado y ciruelas o el aguacate de Ràfol d’Almúnia.   

La aportación de José Manuel Miguel, al frente de BEAT, combinará técnica francesa y referencias mediterráneas con platos como el bombón de soupe à l’oignon o la ternera con salsa bourguignon y canelón de cecina.

El tercer vértice será Diego Laso, responsable de Onami, cuya cocina parte de la tradición japonesa y de la precisión propia del kaiseki. Su participación incluirá elaboraciones como la tartaleta de atún rojo o el merengue de cítricos, sésamo y té verde.

Audrey’s y BEAT cuentan con el reconocimiento de una estrella Michelin, mientras que Onami se incorpora al encuentro con una propuesta de inspiración japonesa basada también en el producto de proximidad.

Como anfitrión de esta primera edición, Rafa Soler explica que reunir a los tres cocineros permite mostrar la diversidad gastronómica del grupo. «Es un placer ser el anfitrión del primer 6 Manos de la compañía. Juntar a los tres chefs es una forma de presentar nuestra variedad gastronómica: tres estilos que conectan a través de los productos del Mediterráneo», señala.

José Manuel Miguel destaca precisamente el diálogo entre cocinas diferentes: «En esta puesta en común vamos a conseguir que tres estilos tan diferentes dialoguen con toda naturalidad».

Por su parte, Diego Laso considera la participación de Onami junto a dos cocinas reconocidas por Michelin como un nuevo desafío. «Es un orgullo y, a la vez, una responsabilidad. No todo el mundo tiene la oportunidad de cocinar junto a dos chefs con estrella Michelin, y eso también significa que la cocina de Onami está preparada para asumir un reto como este», afirma.

La cita del 25 de septiembre será además el punto de partida de una serie de encuentros gastronómicos de carácter semestral con los que AR Hotels & Resorts pretende reunir periódicamente las distintas cocinas de la compañía.

El menú tendrá un precio de 120 euros por persona, con un maridaje opcional de 100 euros.