El restaurante japonés Amas, entre las mejores aperturas del año según la Guía Macarfi
La Guía Macarfi 2026 ha incluido al restaurante Amas, ubicado en el hotel AR Diamante Beach de Calp, entre las aperturas gastronómicas más destacadas del año en la Comunitat Valenciana. El proyecto está liderado por el chef Diego Laso y propone una fusión entre la cocina japonesa y el producto mediterráneo.
Calp continúa consolidando su posicionamiento gastronómico con nuevas propuestas culinarias que combinan tradición e innovación. La Guía Macarfi 2026 ha destacado al restaurante Amas, situado en el vestíbulo del hotel AR Diamante Beach, como una de las aperturas más relevantes del año en la Comunitat Valenciana.
El establecimiento está dirigido por el chef Diego Laso, con más de dos décadas de trayectoria y fundador del restaurante Momiji en València. Su propuesta gastronómica se basa en una reinterpretación de la cocina japonesa desde una perspectiva mediterránea, con especial atención al producto local.
El concepto del restaurante se inspira en las “amas”, las tradicionales buceadoras japonesas que recolectan marisco y algas en apnea desde hace siglos. Este espíritu marinero se refleja también en la carta, donde destacan elaboraciones que combinan técnica nipona y materias primas del territorio, como sushi y sashimi elaborados con pescado de lonja o platos que incorporan la gamba blanca de Calp.
Entre las opciones gastronómicas que ofrece el establecimiento figura un menú degustación desde 35 euros, que incluye una tapa japonesa, una selección de sushi y sashimi para compartir y un postre. Además, el restaurante dispone de otras propuestas más amplias, con menús que alcanzan los 50 y 65 euros.
La propuesta culinaria se completa con un espacio que combina mesas, barra de sushi y un sake bar, pensado para disfrutar de la cocina en directo. Desde su apertura, el restaurante ha despertado el interés tanto de residentes como de visitantes atraídos por la creciente oferta gastronómica del municipio.
Calp continúa consolidando su posicionamiento gastronómico con nuevas propuestas culinarias que combinan tradición e innovación. La Guía Macarfi 2026 ha destacado al restaurante Amas, situado en el vestíbulo del hotel AR Diamante Beach, como una de las aperturas más relevantes del año en la Comunitat Valenciana.
El establecimiento está dirigido por el chef Diego Laso, con más de dos décadas de trayectoria y fundador del restaurante Momiji en València. Su propuesta gastronómica se basa en una reinterpretación de la cocina japonesa desde una perspectiva mediterránea, con especial atención al producto local.
El concepto del restaurante se inspira en las “amas”, las tradicionales buceadoras japonesas que recolectan marisco y algas en apnea desde hace siglos. Este espíritu marinero se refleja también en la carta, donde destacan elaboraciones que combinan técnica nipona y materias primas del territorio, como sushi y sashimi elaborados con pescado de lonja o platos que incorporan la gamba blanca de Calp.
Entre las opciones gastronómicas que ofrece el establecimiento figura un menú degustación desde 35 euros, que incluye una tapa japonesa, una selección de sushi y sashimi para compartir y un postre. Además, el restaurante dispone de otras propuestas más amplias, con menús que alcanzan los 50 y 65 euros.
La propuesta culinaria se completa con un espacio que combina mesas, barra de sushi y un sake bar, pensado para disfrutar de la cocina en directo. Desde su apertura, el restaurante ha despertado el interés tanto de residentes como de visitantes atraídos por la creciente oferta gastronómica del municipio.
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