AR Hotels & Resorts inaugura AMAS, su nuevo restaurante japonés en el renovado AR Diamante Beach Hotel & Spa

El próximo jueves 29 de mayo, el grupo AR Hotels & Resorts abrirá las puertas de AMAS, su nuevo restaurante japonés, en el recientemente reformado AR Diamante Beach Hotel & Spa de Calp. Esta apertura supone el primer paso visible de un ambicioso proyecto culinario liderado por el reconocido chef Diego Laso, que refuerza el posicionamiento del grupo como referente de la alta gastronomía y el turismo de calidad en la Costa Blanca.

La propuesta de AMAS nace con una identidad propia: una cocina japonesa accesible, directa y con raíces mediterráneas, que combina técnicas tradicionales con productos de proximidad. Su carta ofrece sushi, sashimi y tapas niponas elaboradas con ingredientes locales como el tomate de Benicassim o la gamba blanca del Mediterráneo. El espacio, ubicado en el lobby del renovado hotel, contará con capacidad para 80 comensales, un ticket medio estimado de entre 40 y 50 euros, y abrirá de jueves a domingo en horario de 19:00 a 23:00 horas. Las reservas ya están disponibles en amascalpe.com.

Inspiración en las buceadoras del Japón ancestral

AMAS se inspira en las legendarias amas, mujeres japonesas que durante más de 2.000 años han practicado el buceo libre para recolectar perlas, mariscos y algas, sin equipo moderno. Esta figura simbólica, que representa el coraje, la técnica depurada y el respeto por la naturaleza, ha guiado la filosofía del restaurante: una cocina valiente, honesta y profundamente emocional.

Entre las elaboraciones destacan platos como el Horenzo goma ae (ensalada de espinacas con calamar), el Chawan mushi con caldo de tomate seco y cangrejo, sashimis de atún rojo en sus tres cortes (akami, chutoro y otoro), uramakis de bogavante con mayonesa de yuzu, y temakis de caballa con wasabi natural. En el apartado dulce, creaciones como la tarta de queso saikyo yaki con gel de mandarina o el yogur con mermelada de azuki y ruibarbo redondean la experiencia.

ONAMI: el siguiente paso

En paralelo a AMAS, el chef Diego Laso —formado en Japón y con más de dos décadas de trayectoria entre Valencia, Barcelona y Palma de Mallorca— también liderará la apertura de ONAMI, un segundo concepto que abrirá sus puertas a finales de junio. Concebido como una barra japonesa gastronómica en formato “secret room”, ONAMI ofrecerá una experiencia envolvente, elegante y mucho más introspectiva, con menú degustación único y acceso exclusivo desde el lobby del mismo hotel.

Ambos conceptos se integran en el contexto de una reforma integral del AR Diamante Beach Hotel & Spa, que ha actualizado habitaciones, zonas comunes y servicios, con nuevos espacios como una infinity pool, un lobby de diseño, áreas VIP y una atmósfera contemporánea y sensorial. Esta transformación refuerza el carácter del hotel como enclave gastronómico, que ya contaba con el restaurante Audrey’s, galardonado con Estrella Michelin.

Con esta doble apertura, AR Hotels & Resorts consolida una oferta gastronómica de primer nivel en la comarca y en el conjunto de la Costa Blanca, sumando AMAS y ONAMI a sus reconocidos proyectos Beat y Audrey’s, también en Calp, como parte de una estrategia que sitúa la excelencia culinaria como eje central de la experiencia hotelera.